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什么是酥皮泡芙?如何制作?

什么是酥皮泡芙?如何制作?

酥皮泡芙,也可以叫做菠蘿泡芙。酥皮泡芙在原味泡芙的基礎上,添加了一層菠蘿酥皮。更加香甜,更加香酥了。酥皮泡芙跟其他泡芙不同的是多了一層酥皮,然而就是這層酥皮增添了不一樣的口感。相比傳統泡芙,酥皮泡芙外…
怎樣才稱得上是一個好的牛角包?

怎樣才稱得上是一個好的牛角包?

好的牛角包要有特別完整的月牙型,用大火烘烤至外皮染上咖色、酥脆堅挺,內里留住了水分、濕潤輕盈有嚼勁。從中間切開,能看到一層層內部酥皮像是漩渦一樣,也不會有很大的氣孔。
海綿蛋糕與戚風蛋糕有什么不同?

海綿蛋糕與戚風蛋糕有什么不同?

海綿蛋糕的歷史比戚風蛋糕悠久,相傳起源于15世紀的西班牙,后來慢慢傳入歐洲。因為其結構類似于多孔的海綿而得名,在國外稱為泡沫蛋糕,在國內稱為清蛋糕。海綿蛋糕是在雞蛋處理過之后,容易促成消泡的食材,犧牲…
什么是流心芝士撻?和泉芝士撻好在哪里?

什么是流心芝士撻?和泉芝士撻好在哪里?

普通蛋撻是酥皮配上雞蛋奶油餡,蛋撻皮通常以豬油、牛油或黃油起酥,而里面的內餡兒選用淡奶油、白砂糖、牛奶和雞蛋調配。熱量過高且吃起來容易膩,口感也比較單一。烘烤時很難把握火候,溫度過高容易糊;溫度過低外…
和泉小課堂 | 什么是慕斯蛋糕?和泉慕斯蛋糕有什么不同?

和泉小課堂 | 什么是慕斯蛋糕?和泉慕斯蛋糕有什么不同?

慕斯是英文mousse的譯音,慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮…

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